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土豆发芽了还能吃吗

本文摘要:土豆幼苗了还能不吃吗?幼苗的土豆剧毒,是吃不得的。但是并不是整个土豆都无法不吃,只是幼苗的那部分无法不吃,切除之后,其余部分依然可以食用。那么幼苗的土豆怎么会剧毒呢?人们所不吃的土豆是它的块茎,上面有许多凸起… 土豆幼苗了还能不吃吗?幼苗的土豆剧毒,是吃不得的。 但是并不是整个土豆都无法不吃,只是幼苗的那部分无法不吃,切除之后,其余部分依然可以食用。那么幼苗的土豆怎么会剧毒呢?人们所不吃的土豆是它的块茎,上面有许多凸起,称作芽眼,在芽眼内有一组腋芽,在块茎的顶端有顶芽。

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土豆幼苗了还能不吃吗?幼苗的土豆剧毒,是吃不得的。但是并不是整个土豆都无法不吃,只是幼苗的那部分无法不吃,切除之后,其余部分依然可以食用。那么幼苗的土豆怎么会剧毒呢?人们所不吃的土豆是它的块茎,上面有许多凸起… 土豆幼苗了还能不吃吗?幼苗的土豆剧毒,是吃不得的。

但是并不是整个土豆都无法不吃,只是幼苗的那部分无法不吃,切除之后,其余部分依然可以食用。那么幼苗的土豆怎么会剧毒呢?人们所不吃的土豆是它的块茎,上面有许多凸起,称作芽眼,在芽眼内有一组腋芽,在块茎的顶端有顶芽。在土豆储藏期间,如果存放在时间宽,温度较高,有阳光照射到土豆表面,都有可能促成土豆长芽。

幼苗时,在出芽的部位产生许多酶,酶是生物催化剂,能使储藏的物质分解成,改变为供芽生长的物质。在这个物质转化成过程中,不会产生一种叫作龙葵碱的毒素,它是一种生物碱,有发炎和性刺激黏膜的起到。新鲜土豆中所含微量的龙葵碱,对人体没危害,但土豆在储存过程中,龙葵碱含量渐渐减少,当土豆变为黑绿色或幼苗时,其中的龙葵碱大量减少,幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%,人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引发食物中毒。所以当食用幼苗的土豆之后,就有可能因为食用龙葵碱而中毒。

土豆龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有痉挛起到,并能引发脑水肿、肿胀。此外,对红细胞有溶血作用。

症状展现出为:再行有咽喉抓痒感及烧灼感,上腹部烧灼感或疼痛,轻者经常出现上吐下泻,头晕、困惑甚至水解,重者可致心脏中风、呼吸中枢痉挛而丧生。土豆幼苗了还能不吃吗?当然是无法,如果土豆幼苗了就拿走,那也过于惜了,所以我们可以选择性的食用。当土豆刚幼苗、芽还生长得并不大时,可以将芽和芽眼挖掉一块,其余部分还是可以不吃的,因为这时的毒素还集中于在芽眼及附近的部分,毒素还没拓展。

虽然经过上述处置,仍不会残余一部分毒素,加工时要挖去芽和芽根,削去皮,用水洗净半小时后再行加工食用。这种土豆不应炒丝或油炸片不吃,可以红烧、调味或者烹调。由于龙葵碱时逢酸易分解成,所以烹饪时可得些醋。如何防治土豆幼苗想防治土豆长芽,应当把它储存在低温、通风、没阳光照射的地方。

如果生芽过多、且土豆皮的表面早已变为黑绿色就不要再行不吃了。另外,在出售时,要留意土豆的外观颜色,有异味,浑身的就不要出售了。以上就是关于“土豆幼苗了还能不吃吗?”问题的问了。建议不吃土豆要慎重,防治食物中毒。


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